Puudelikakku

Viime vuoden lokakuussa ihanat ystävät Oulusta tulivat meillä käymään kylässä. Koska molemmilla perheillä on harmaita villakoiria useampi kappale, niin täytekakun aihetta ei ollut vaikea arvata!

Synttäritarjoilut 6.10.2013

Päivitykset laahaavat yli puolivuotta jäljessä. Joten tässä tulee postaus viime lokakuun syntymäpäiväni tarjoiluista. Edellisenä vuonna 40-vuotis synttärini jäivät juhlimatta ja kakkukahvit kahvittelematta, koska olin kiinni synttäriviikonlopun Uneton 48 tuntia-projektissa opiskelujeni tiimoilta.

Joten vuotta myöhemmin sitten järkäsin pienet kahvittelut ystäville ja sukulaisille 40 +1 synttäreiden merkeissä.

Tarjolla oli täytekakkua, voileipäkakkuja, kahvipantterileivoksia sekä sitruuna-kookosmuffinsseja.

Kahvipantterileivokset

Kasvisvoileipäkakku

Kasvisvoileipäkakku

Graavilohivoileipäkakku

Sitruuna-kookosmuffinssit

Bataatti-porkkanarieskat

Yleensä teen perunarieskoja, mutta välillä kaipaamme mieheni kanssa vaihtelua. Bataatti ja porkkana maistuvat meille muutoinkin, joten samasta yhdistelmästä tulee myös herkullisia rieskoja.

Bataatti-porkkanarieskat

1 bataatti

1 porkkana

2 munaa

1 tl suolaa

2 dl ohrajauhoja

2 dl vehnäjauhoja

Keitä bataatti ja porkkana pehmeiksi ja muussaa ne tasaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon suola, munat ja jauhot. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Nostele ruokalusikalla kekoja leivinpaperilla vuoratun pellin päälle ja taputtele keot jauhotetuilla käsillä pieniksi rieskoiksi. Pistele rieskat haarukalla ennen paistoa. Paista 225°C n. 15 min.

Herkuttele lämpimänä....

Skonssit

Pienet herkulliset skonssit valmistuvat nopeasti. Näitä tuleekin tehtyä aika-ajoin lähes viikottain.

Skonssit

7 dl vehnäjauhoja

5 tl leivinjauhetta

140 g juustoraastetta

85 g voita

n. 3 dl maitoa tai kermaa

Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja nypi voin joukkoon. Lisää juustoraaste sekä lopuksi maito tai kerma ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Taputtele taikina n.1,5-2 cm paksuiseksi levyksi ja ota haluamallasi muotilla taikinasta paloja ja laita ne leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Paista skonssit 220°C noin 15 min.

Tarjoa lämpimät skonssit joko voin, hillon tai siirapin ja tuorejuuston kanssa.

Saksanpähkinä-suklaamuffinssit

SAKSANPÄHKINÄ-SUKLAAMUFFINSSIT (n.20 kpl)

3 munaa
2½ dl sokeria
200 g voita (sulata ja jäähdytä)
 6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

2½ rkl tummaa kaakaojauhetta
 1/3 levyä tummaa suklaata rouheena
1/3 levyä maitosuklaata rouheena

n. 10 kpl Saksanpähkinöitä rouhittuna
 n. 3 dl ruokakermaa

 Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää niiden joukkoon vielä rouhittu suklaa ja saksanpähkinät.

 Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja vatkaa joukkoon varovasti voisula. Lisää vuorotellen, kokoajan vatkaten kuivia aineita ja ruokakermaa.

Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 C n.15 min.

Koristele jäähtyneet muffinssit sulatetulla suklaalla, suklaarouheella ja saksanpähkinöillä.

Luumupiirakka

Näin syksyn tullen mustikkapiirakkaa on tullut tehtyä niin usein, että mieheni kaipasi jo vaihtelua. Niinpä tein vaihteeksi luumupiirakkaa. Tämä on herkullinen vaihtoehto marja- ja omenapiirakoille!

Alla ohje, joka on kahdelle piirakalle.

LUUMUPIIRAKKA

Pohja:
(kahteen piirakkaan ! )

175 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
1 kanamuna
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
2 dl kermaa tai maitoa

Täyte:

Tummia, tuoreita luumuja viipaleina

 Muruseos:
 (kahteen piirakkaan !)

75 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
2½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi seokseksi. Lisää kananmuna - vatkaa kunnes se on sekoittunut kunnolla voi-sokeri vaahtoon. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet, vuorotellen nesteen kanssa. Jaa taikina kahteen osaan ja levitä taikina lusikalla voideltujen piirakkavuokien pohjille ja reunoille tasaisesti.

 Lisää taikinan päälle pestyt ja viipaloidut luumut tasaiseksi kerrokseksi siten, että viipaleet peittävät koko pohjan. Luumujen määrä riippuu niiden koosta. Tällä kertaa luumut olivat aika pieniä ja niitä meni yhteen piirakkaan 10-14 kpl.


Muruseosta varten laita kaikki ainekset kulhoon (voi pieninä kuutioina) ja nypi ne kulhossa sekaisin murumaiseksi seokseksi. Ripottele muruseos piirakoiden päälle ja paista piirakoita uunin alatasolla 225 C n. 20 min.

Itse paistoin piirakat yksitellen uunissa.

Tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Sitruuna-valkosuklaamuffinssit

Pitkään on tehnyt mieli tehdä sitruunamuffinsseja.

Noin viikko sitten sain vihdoin ja viimein näitä sitten tehtyä.

Poikani mielestä olivat tosi herkullisia ja täytyy myöntää, että itsekin tykkäsin näiden raikkaasta mausta.

SITRUUNA-VALKOSUKLAAMUFFINSSIT (n. 20 kpl)

3 munaa

2½ dl sokeria

200 g voita (sulata ja jäähdytä)

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2/3 levyä valkosuklaata rouheena

1 sitruunan mehu ja raastettu kuori

n. 2½ dl ruokakermaa

Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää niiden joukkoon vielä rouhittu suklaa.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja vatkaa joukkoon varovasti voisula sekä sitruunamehu ja raastettu sitruunankuori. Lisää vuorotellen, kokoajan vatkaten kuivia aineita ja ruokakermaa.

Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 C n.15 min.

Kuorrutus/kreemi

110 g voita (mieluiten suolatonta, itse käytin norm.suolaista)

1 pkt tomusokeria (500g)

½ sitruunan mehu ja raastettu kuori

2-3 ruokalusikallista maitoa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi ja lisää siihen vähitellen tomusokeri, sitruunanmehu-ja kuori. Lisää lopuksi tarpeen mukaan maitoa, jotta seoksesta tulee tarpeeksi notkeaa pursotusta varten.

Kuorruta jäähtyneet muffinssit pursottamalla kreemistä ruusukkeet niiden päälle, koristele vielä sitruunankuoriraasteella ja valkosuklaarouheella.

Kinkku-Aurajuustopiiraset

Jokin aika sitten postasin tänne blogiin vuohenjuusto-pinaattipiirasten ohjeen.

Päätin tehdä niistä myös kinkku-aurajuustoversion. Ja hyviä olivat!

KINKKU-AURAJUUSTOPIIRASET (n.15 kpl)

Pohja:

225 g voita

1,5 dl ruisjauhoja

3 dl vehnäjauhoja

½ dl mantelijauhetta

½ tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

250 g maitorahkaa

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi ne voin kanssa ryynimäiseksi seokseksi. Lisää joukkoon maitorahka ja tarvittaessa hieman kylmää vettä. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kääri taikina joko tuorekelmuun tai leivinpaperin sisään tiiviisti ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi tai seuraavaan päivään.

Täyte:

n. 150 g Aurajuustoa

Kinkkusuikaleita

2½ dl ruokakermaa

1 rkl valkosipulituorejuustoa

1 muna

(pakastepinaatti 1 rkl)

ripaus suolaa, yrttimaustetta ja pippuriseosta

juustoraastetta

Sekoita kerma, tuorejuusto, mausteet ja muna tasaiseksi seokseksi.

Ota taikinasta reilun ruokalusikallisen kokoisia paloja ja painele ne muffinssivuoan pohjalle ja reunoille tiiviisti. Itse laitoin muffinssivuokaan paperiset muffinssivuoat, ennenkuin painelin taikinan koloihin.

Lisää Aurajuusto murusteltuna sekä kinkkusuikaleet piirakkapohjien päälle ja laita jokaiseen pohjaan vielä 2 rkl kerma-muna-pinaattiseosta. Ripottele päälle vielä juustoraastetta.

Paista piiraita 225C n. 20 min. tai kunnes ne ovat saaneet kauniin kullankeltaisen pinnan.

Kiireinen kevät ja kesä opiskelun, töiden ja vapaaehtoistoiminnan merkeissä ovat pitäneet huolen siitä, että blogien päivittäminen on jäänyt taka-alalle. Rankkaa on ollut, mutta samalla hyvin antoisaa ja toiveet siitä, että töitä opiskelemaltani alalta löytyy ensi keväänä valmistumisen jälkeen ovat korkealla. 

Mutta nyt olen pari viikkoa lomalla ja vähän oudolta tuntuu, kun ei tarvitse aamuaikaisesta yömyöhään olla menossa tukkaputkella. Tietokoneen ääressä istumisestakin nauttii, kun saa kiireettä surffailla netissä siemaillen samalla teetä.

Tänne VillaCaramillaan olen päivittänyt nyt muutamia leivontajuttuja kevään ja alkukesän ajalta - löytyvät tämän postauksen alta.

Toivotaan, että säät tästä kohentuisivat, jotta pääsisin vielä nauttimaan loman aikana ihan oikeasta kesästä.

Illat jo alkavat pimentyä ja muutamana päivänä on ollut jo ihan syksyinen tunnelma, kun tuuli ulvoo nurkissa, sataa ja on pimeää...

Tähän postaukseen olen kerännyt kuvia tämän kesän valokuvausreissuiltani.

Hyvää kesän jatkoa kaikille! Nautitaan lomasta me, jotka sitä parhaillaan vietämme ja niille, joilla loma jo meni tsemppiä töihin ja arjen askareisiin!

Arja ♥ 

Pizzaa, pizzaa....

 

Pizzoja tulee tehtyä noin kerran kuukaudessa. Tänä keväänä ja kesänä näitä on tullut pyöräyteltyä useamminkin. Parasta näissä on, että täytteitä voi vaihdella omien mieltymysten ja jääkaapin sisällön mukaan.

Jääkaapista löytyi mm. broilerinkoipia, joista irrottelin lihat, Halloumi-, Aura ja Mozzarella-juustoja, chilejä, paprikoita, kinkkusuikaleita, grillimakkaraa ja meetwurstia, ananasta...

Pizzat (n.10 kpl)

Pohjataikina:

n. 8 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

n.1 dl öljyä

1 tl suolaa

vehnäjauhoja (määrää en osaa tarkalleen sanoa)

Mittaa kulhoon lämmin vesi ja suola. Sekoita pieneen määrään jauhoja kuivahiiva ja sekoita veteen. Lisää loraus öljyä ja jauhoja niin paljon, että taikina alkaa olla tarpeeksi kiinteää ja alkaa irrota kulhon reunoista. Lisää vielä lopuksi hieman öljyä ja vaivaa taikinaa hetki. Taikina saa jäädä hieman löysäksi.

Annan taikinan kohota liinan alla n. 30 min.

Tomaattikastike:

n. 4 rkl tomattipyreetä (tuubista)

turaus ketsuppia (n. 2 rkl)

½ dl öljyä

pizzamaustetta (n. 1 rkl), mustapippuria, ripaus suolaa, oreganoa

loraus vichyä

Sekoita kaikki aineet keskenään. Aineksia voi lisätä, jos näyttää ettei kastike riitä kaikkiin pizzoihin. 

Täytteitä pizzoihin oman maun mukaan, juustoa/juustoraastetta kannattaa varata reilusti!!!!

Itselläni 10 pizzaan menee 750 g Arki-juustoa.

Vaivaa kohonnut taikina reilusti jauhotetulla leivinalustalla, jotta ilmakuplat lähtevät taikinasta pois.

Jaa taikina 10 osaan ja pyörittele palloiksi. Muista käyttää reilusti jauhoja!

Kauli taikinapallo ohuenohueksi levyksi....reilu jauhojen käyttö auttaa tässä!

Nosta valmis pohja kaulimen päälle "roikkumaan" ja kopistele kevyesti kädellä liiat jauhot pois. Siirrä kaulimen avulla pizzapohja leivinpaperin päälle.

Levitä pohjan päälle tomaattikastiketta....

Laita tomattiikastikkeen päälle ensin juustoraastekerros, sitten haluamasi täytteet ja lopuksi vielä hieman juustoraastetta.
Paista pizzoja uunissa reilussa lämmössä 250-300C, kunnes pizza on kauniin ja "valmiin" värinen. Paiston aikana ei kannata mennä tekemään muita hommia, koska pizzat paistuvat nopeasti valmiiksi!

Pizzat häviävät parempiin suihin sitä mukaa, kun niitä saa paistettua.... tällä kertaa jäi kumminkin viisi pizzaa laitettavaksi pakastimeen myöhempää herkuttelua varten...