Puudelikakku

Viime vuoden lokakuussa ihanat ystävät Oulusta tulivat meillä käymään kylässä. Koska molemmilla perheillä on harmaita villakoiria useampi kappale, niin täytekakun aihetta ei ollut vaikea arvata!

Synttäritarjoilut 6.10.2013

Päivitykset laahaavat yli puolivuotta jäljessä. Joten tässä tulee postaus viime lokakuun syntymäpäiväni tarjoiluista. Edellisenä vuonna 40-vuotis synttärini jäivät juhlimatta ja kakkukahvit kahvittelematta, koska olin kiinni synttäriviikonlopun Uneton 48 tuntia-projektissa opiskelujeni tiimoilta.

Joten vuotta myöhemmin sitten järkäsin pienet kahvittelut ystäville ja sukulaisille 40 +1 synttäreiden merkeissä.

Tarjolla oli täytekakkua, voileipäkakkuja, kahvipantterileivoksia sekä sitruuna-kookosmuffinsseja.

Kahvipantterileivokset

Kasvisvoileipäkakku

Kasvisvoileipäkakku

Graavilohivoileipäkakku

Sitruuna-kookosmuffinssit

Bataatti-porkkanarieskat

Yleensä teen perunarieskoja, mutta välillä kaipaamme mieheni kanssa vaihtelua. Bataatti ja porkkana maistuvat meille muutoinkin, joten samasta yhdistelmästä tulee myös herkullisia rieskoja.

Bataatti-porkkanarieskat

1 bataatti

1 porkkana

2 munaa

1 tl suolaa

2 dl ohrajauhoja

2 dl vehnäjauhoja

Keitä bataatti ja porkkana pehmeiksi ja muussaa ne tasaiseksi seokseksi. Sekoita joukkoon suola, munat ja jauhot. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Nostele ruokalusikalla kekoja leivinpaperilla vuoratun pellin päälle ja taputtele keot jauhotetuilla käsillä pieniksi rieskoiksi. Pistele rieskat haarukalla ennen paistoa. Paista 225°C n. 15 min.

Herkuttele lämpimänä....

Skonssit

Pienet herkulliset skonssit valmistuvat nopeasti. Näitä tuleekin tehtyä aika-ajoin lähes viikottain.

Skonssit

7 dl vehnäjauhoja

5 tl leivinjauhetta

140 g juustoraastetta

85 g voita

n. 3 dl maitoa tai kermaa

Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja nypi voin joukkoon. Lisää juustoraaste sekä lopuksi maito tai kerma ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Taputtele taikina n.1,5-2 cm paksuiseksi levyksi ja ota haluamallasi muotilla taikinasta paloja ja laita ne leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Paista skonssit 220°C noin 15 min.

Tarjoa lämpimät skonssit joko voin, hillon tai siirapin ja tuorejuuston kanssa.

Saksanpähkinä-suklaamuffinssit

SAKSANPÄHKINÄ-SUKLAAMUFFINSSIT (n.20 kpl)

3 munaa
2½ dl sokeria
200 g voita (sulata ja jäähdytä)
 6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

2½ rkl tummaa kaakaojauhetta
 1/3 levyä tummaa suklaata rouheena
1/3 levyä maitosuklaata rouheena

n. 10 kpl Saksanpähkinöitä rouhittuna
 n. 3 dl ruokakermaa

 Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää niiden joukkoon vielä rouhittu suklaa ja saksanpähkinät.

 Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja vatkaa joukkoon varovasti voisula. Lisää vuorotellen, kokoajan vatkaten kuivia aineita ja ruokakermaa.

Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 C n.15 min.

Koristele jäähtyneet muffinssit sulatetulla suklaalla, suklaarouheella ja saksanpähkinöillä.

Luumupiirakka

Näin syksyn tullen mustikkapiirakkaa on tullut tehtyä niin usein, että mieheni kaipasi jo vaihtelua. Niinpä tein vaihteeksi luumupiirakkaa. Tämä on herkullinen vaihtoehto marja- ja omenapiirakoille!

Alla ohje, joka on kahdelle piirakalle.

LUUMUPIIRAKKA

Pohja:
(kahteen piirakkaan ! )

175 g voita tai margariinia
1,5 dl sokeria
1 kanamuna
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
2 dl kermaa tai maitoa

Täyte:

Tummia, tuoreita luumuja viipaleina

 Muruseos:
 (kahteen piirakkaan !)

75 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
2½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi seokseksi. Lisää kananmuna - vatkaa kunnes se on sekoittunut kunnolla voi-sokeri vaahtoon. Lisää taikinaan keskenään sekoitetut kuivat aineet, vuorotellen nesteen kanssa. Jaa taikina kahteen osaan ja levitä taikina lusikalla voideltujen piirakkavuokien pohjille ja reunoille tasaisesti.

 Lisää taikinan päälle pestyt ja viipaloidut luumut tasaiseksi kerrokseksi siten, että viipaleet peittävät koko pohjan. Luumujen määrä riippuu niiden koosta. Tällä kertaa luumut olivat aika pieniä ja niitä meni yhteen piirakkaan 10-14 kpl.


Muruseosta varten laita kaikki ainekset kulhoon (voi pieninä kuutioina) ja nypi ne kulhossa sekaisin murumaiseksi seokseksi. Ripottele muruseos piirakoiden päälle ja paista piirakoita uunin alatasolla 225 C n. 20 min.

Itse paistoin piirakat yksitellen uunissa.

Tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

Sitruuna-valkosuklaamuffinssit

Pitkään on tehnyt mieli tehdä sitruunamuffinsseja.

Noin viikko sitten sain vihdoin ja viimein näitä sitten tehtyä.

Poikani mielestä olivat tosi herkullisia ja täytyy myöntää, että itsekin tykkäsin näiden raikkaasta mausta.

SITRUUNA-VALKOSUKLAAMUFFINSSIT (n. 20 kpl)

3 munaa

2½ dl sokeria

200 g voita (sulata ja jäähdytä)

6 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2/3 levyä valkosuklaata rouheena

1 sitruunan mehu ja raastettu kuori

n. 2½ dl ruokakermaa

Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää niiden joukkoon vielä rouhittu suklaa.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja vatkaa joukkoon varovasti voisula sekä sitruunamehu ja raastettu sitruunankuori. Lisää vuorotellen, kokoajan vatkaten kuivia aineita ja ruokakermaa.

Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista 200 C n.15 min.

Kuorrutus/kreemi

110 g voita (mieluiten suolatonta, itse käytin norm.suolaista)

1 pkt tomusokeria (500g)

½ sitruunan mehu ja raastettu kuori

2-3 ruokalusikallista maitoa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaahdoksi ja lisää siihen vähitellen tomusokeri, sitruunanmehu-ja kuori. Lisää lopuksi tarpeen mukaan maitoa, jotta seoksesta tulee tarpeeksi notkeaa pursotusta varten.

Kuorruta jäähtyneet muffinssit pursottamalla kreemistä ruusukkeet niiden päälle, koristele vielä sitruunankuoriraasteella ja valkosuklaarouheella.